Originaire de Bordeaux, et Périgourdin d’adoption, c’est dans les livres que j’ai eu l’occasion de découvrir la cuisine.

C’est ensuite dans celle du restaurant la « Cabro d’or » dans les Baux de Provence sous les ordres de Michel Hulin, que j’ai pu gouter au plaisir de manier mes premiers ustensiles.

Mon choix était fait : apprendre auprès des plus grands.

L’histoire s’est écrite page après page, tout d’abord au George V, puis à Los Angeles chez « L’Ortolan » avant de participer à l’ouverture du restaurant Anne Sophie Pic à Lausanne… sans oublier mes expériences au Bristol ou au Lancaster.
Aujourd’hui, c’est au cœur de la Gruyère, derrière ce fourneau chargé d’histoires et de recettes, que j’ai décidé d’écrire un nouveau chapitre.


« Ma cuisine se veut intuitive, guidée par les rencontres, les émotions, les souvenirs »

Romain Paillereau

Menu tentation

Laissez-vous tenter à travers cette balade en cinq temps...

Prix 98 CHF

Menu émotion

Laissez-nous vous séduire durant ce voyage en sept étapes...

Prix 128 CHF

Horaires

Fermeture du restaurant le Lundi 18 Décembre 2017.

Réouverture le Vendredi 2 Mars 2018.

 

Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche midi.

Midi : de 12h à 13h30 pour la dernière commande
Soir : de 19h à 21h30 pour la dernière commande

Réouverture le Vendredi 2 Mars 2018 au midi.

Venir au restaurant

– Prendre l’autoroute A12, sortir à Bulle.
– Puis suivre « Charmey » sur 14 km.
– Juste avant Charmey, avant le viaduc, prendre à gauche direction Cerniat.
– Traverser le village,
– Continuer sur 6km jusqu’au monastère de la Valsainte.

La Pinte des Mossettes se trouve 500 mètres après le monastère.