Les menus
Notre menu change régulièrement, au gré des saisons et de nos inspirations.
Nous avons choisit de vous faire découvrir notre cuisine au travers d’un seul menu. De cette manière nous pouvons faire partager à tous nos convive une expérience commune et très représentative de notre univers gastronomique.
Menu 6 plats 150.-
Merci de nous faire part au moment de la réservation déjà, de vos éventuelles restrictions alimentaires ou allergies. Cela nous aidera en amont à vous accueillir dans les meilleures conditions possibles et à adapté notre menu.
Découvrir nos menus
Les compagnons de table
Beignet, ail noir et céleri rave
Consommé du potager
Tartelette au chou-fleur
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Pain maison au levain de seigle
Rillette
Beurre de la laiterie du village
Menu
Mille-feuilles de légumes racines, réduction végétale
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Terrine de poisson du lac, vierge de betterave et câpres de sureau
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Partie tendre de bœuf mi-cuit mariné au koji, cassis et navet
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Crevette de Salzweg, caviar de Frutigen et crème double de Gruyère (supplément chf 24.-)
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Pétales d’oignons, kaki, shiitaké et feuilles de framboisier sauvage
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Ragoût de bœuf au kimchi, purée de pomme de terres au foin et ail
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Vieux Gruyère et Vacherin d’alpage de la cave de Charmey affiné 16 mois
Condiment de tomate et pain aux fruits (supplément chf 15.-)
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Pomme, poire
Courge caramélisée
Tarte aux noix
Crème double de gruyère et meringue à la rose
Glace au miel, lait de montagne et champignon
Caramel de Gruyère