Les menus
Notre menu change régulièrement, au gré des saisons et de nos inspirations.
Nous avons choisit de vous faire découvrir notre cuisine au travers d’un seul menu. De cette manière nous pouvons faire partager à tous nos convive une expérience commune et très représentative de notre univers gastronomique.
Menu 6 plats 150.-
Merci de nous faire part au moment de la réservation déjà, de vos éventuelles restrictions alimentaires ou allergies. Cela nous aidera en amont à vous accueillir dans les meilleures conditions possibles et à adapté notre menu.
Découvrir nos menus
Les compagnons de table
Beignet, ail noir et betterave
Consommé de céleri au seigle, raviole
Shiitake et pleurote à la braise
Pousse de petits pois et ricotta d’amande
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Pain maison au levain de seigle
Rillette
Beurre de la laiterie du village
Menu
Feuilles d’automne, céleri-rave rôti et pralin noisette
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Truite ficelée aux herbes aromatiques et fumée à chaud, bouillon de fenouil
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Langue de bœuf fumé, jaune d’œuf et condiment de cassis
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Crevettes de Salzweg, caviar de Frutigen et crème double de Gruyère (supplément chf 24.-)
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Perche du Léman confite au beurre noisette, rhubarbe, coulis de persil et oxalis
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Agneau de la ferme du Monniati
Haricots cocos, légumes rôtis
Truffe de Bourgogne Suisse
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Vieux Gruyère de la fromagerie de Marsens affiné 24 mois
Condiment de tomate et pain aux fruits (supplément chf 15.-)
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Pomme, poire et coing
Potimarron confit
Tarte aux noix
Crème double de gruyère et meringue
Glace miel, miso et champignon
Caramel de Gruyère