Le menu

Bouillon de bienvenu à la sauge

Tartelette aux champignons sauvages et de culture

Tapaccio de Boeuf

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Nouilles fraiches enrobées d’un bouillon lié au koji de sarrasin

Céleri rave cru et cuit assaisonné de caviar

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Perches pressées dans un sabayon de flouve odorante

Ail noir et chou de milan

Brioche feuilletée

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Bœuf d’alpage laqué dans son jus cuit à la braise

Poireau blanchi dans nos cave cuit dans une réduction d’écrevisse

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Pot au feu de bœuf aux légumes d’hiver

Bouillon corsé parfumé aux huiles estivales

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Herbier vivant de notre jardin

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Fromages de la région

Vieux Montagne, Vacherin d’alpage, Gruyère d’Alpage, Berger d’En Haut à la flouve, Bleu de brebis, beurre de brebis et pain de spécialité

18chf par personne

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Nougat glacé marron et noisettes
Coulis au fruit du rosier des Alpes

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Chocolats au génépi et à la tanaisie

Les pâtes de fruits, bricelet au caramel et graine de cumin

Tarte de saison, glace à la rose et jus de cornouille