Le menu

Bouillon de bienvenue

Croustade céleri et ail noir

Radis frais du jardin à la crème aigrelette et navet au son de blé

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Nouilles de sarrasin, égopode, orties et parfums exotiques

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Asperge blanche poché dans un miso de fèves, livèche et mertensia maritima

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Quenelle de brochet aux légumes printaniers

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Pintade fermière de Bresse rôtie sur coffre, jus corsé, asperge verte

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Salade de la Pinte des Mossettes

Sélection de fromage de notre affineur Mauerhofer (+25.-)

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Marmelade de rhubarbe aux parfums enivrants

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Soufflé chaud aux noisettes

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Glace à l’huile de lavande, tartelette au baume de cire d’abeille, pâte de fruit