Le menu
Une expérience partagée
Le menu est servi à l’ensemble des convives.
Faites-nous connaître au moment de la réservation vos éventuelles allergies ou restrictions alimentaires.
Menu alpestre : CHF 189.-
La sommellerie en accord : +CHF 79.-
Boissons sans alcool en accord : +CHF 59.-
Bouillon de bienvenue
Croustade céleri et ail noir
Radis frais du jardin à la crème aigrelette et navet au son de blé
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Nouilles de sarrasin, égopode, orties et parfums exotiques
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Asperge blanche poché dans un miso de fèves, livèche et mertensia maritima
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Quenelle de brochet aux légumes printaniers
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Pintade fermière de Bresse rôtie sur coffre, jus corsé, asperge verte
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Salade de la Pinte des Mossettes
Sélection de fromage de notre affineur Mauerhofer (+25.-)
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Marmelade de rhubarbe aux parfums enivrants
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Soufflé chaud aux noisettes
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Glace à l’huile de lavande, tartelette au baume de cire d’abeille, pâte de fruit