Le menu
Une expérience partagée
Le menu est servi à l’ensemble des convives.
Faites-nous connaître au moment de la réservation vos éventuelles allergies ou restrictions alimentaires.
Menu alpestre : CHF 189.-
La sommellerie en accord : +CHF 79.-
Boissons sans alcool en accord : +CHF 59.-
Bouillon de bienvenue
Poisson sauvage du Léman et feuille d’oseille du jardin
Tartelette aux pommes de terre
Oignons du jardin, tomates cerises au carvi et myrtilles sauvages
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Premières tomates et bisque d’écrevisse à la sauge sclarée
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Pêche du jour, chou pointu du jardin et sauce au bourgeon de sapin et brochet fumé
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Bœuf et aubergine à la braise, jus végétal corsé, poitrine confite servie dans un bouillon de boeuf au kimchi
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Salade de la Pinte des Mossettes
Sélection de fromages de notre affineur Mauerhofer (+25.-)
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Nage de cerises à la camomille
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Nougat glacé et abricots rôtis au miel de nos ruches
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Sorbet ou glace du moment, tartelette pêche blanche et au baume de cire d’abeille, pâte de fruit, caramel au mélilot
