Le menu
Une expérience partagée
Le menu est servi à l’ensemble des convives.
Faites-nous connaître au moment de la réservation vos éventuelles allergies ou restrictions alimentaires.
Menu alpestre : CHF 189.-
La sommellerie en accord : +CHF 89.-
Boissons sans alcool en accord : +CHF 59.-
Bouillon de bienvenue
Rillettes du Léman, berce en pickles et chou kale grillé
Croustade de foie de volaille et salade amère
Nouilles de pommes de terre et courges, pralin de noix, bisque d’écrevisse
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Effiloché de canard, haricots secs du jardin et jus de poireaux corsé aux huiles florales
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Perches confites au beurre noisette, cresson de fontaine et herbes fines, sabayon, bouillon du lac et brioche feuilletée
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Chou de Milan et cochon en farce, consommé de cochon et passata, boudin, tête pressée, céleri-rave et kimchi
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Salade de la Pinte des Mossettes
Sélection de fromages de notre affineur Mauerhofer (+25.-)
Pressé de coing, jus à la cornouille, sorbet poire et coing
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Le fameux soufflé aux graines de courge
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Sorbet à l’oseille arrosé, tartelette aux noisettes, pâte de fruit, caramel à la reine des prés, canelés
