Le menu
Une expérience partagée
Le menu est servi à l’ensemble des convives.
Faites-nous connaître au moment de la réservation vos éventuelles allergies ou restrictions alimentaires.
Menu alpestre : CHF 189.-
La sommellerie en accord : +CHF 79.-
Boissons sans alcool en accord : +CHF 59.-
Bouillon de bienvenue
Chou du jardin, perche du Léman
Croustade poivron et framboises d’automne
Nouilles de pommes de terre et courges, pralin de noix, bisque d’écrevisse
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Ciselé de biche au shiso, chicorée du jardin, pralin de graines de courges
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Médaillon de biche, jus réduit à la suze artisanale, betterave au raifort
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Pithiviers de chasse, poire à botzi et légumes racines et du jardin
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Salade de la Pinte des Mossettes
Sélection de fromages de notre affineur Mauerhofer (+25.-)
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Pressé de coing, jus à la cornouille, sorbet poire et coing
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Mille-feuille aux poires, glace au pralin de sarrasin
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Sorbet ou glace du moment, tartelette noisette , pâte de fruit, caramel à la reine des prés
